ちらし寿司のおかずはこれに決まり！おすすめの献立やお祝いにぴったりなレシピを紹介
- 投稿日：2024年12月11日/
- 更新日：2025年5月23日
「ちらし寿司に合う料理がわからない」
「特別な日にふさわしい献立を考えたい」
そんなお悩みを抱えていませんか？
本記事では、ちらし寿司をさらに引き立てる主菜・副菜・汁物のおすすめレシピを幅広くご紹介します。
ぜひ今回紹介する献立を参考にして、豪華さと美味しさを両立した食卓を実現させましょう。
ちらし寿司にぴったりな「主菜」レシピ
ちらし寿司はそれだけで十分華やかですが、主菜を添えることでさらに豪華な食卓を演出できます。
特に、メインとなる料理があると満足感がアップし、家族にも喜ばれること間違いありません。
本項目では、ちらし寿司と相性抜群の「主菜」のレシピをいくつかご紹介します。
肉や魚を使ったボリューム感のある一品や、手軽に作れる料理まで幅広く取り上げていますので、食卓にぴったりなアイディアを見つけてください。
天ぷらの盛り合わせ
ちらし寿司との相性が抜群の「天ぷらの盛り合わせ」は、サクサクとした食感が楽しめる一品です。
ここでは、必要な材料と作り方をご紹介します。
材料（2～3人分）
・エビ：6尾
・しいたけ：4個
・なす：1本
・ピーマン：2個
・かぼちゃ：100g
・小麦粉：1カップ
・冷水：1カップ
・卵：1個
・揚げ油：適量
作り方
1. 下準備をする
エビは殻と背わたを取り除き、軽く水気を拭き取ります。
野菜は食べやすい大きさに切りそろえます。
2. 衣を作る
ボウルに冷水と卵を入れて混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜます。
混ぜすぎないように注意してください。
3. 揚げる
揚げ油を180℃に熱します。
具材に衣をつけて、きつね色になるまで揚げます。揚げたものは油をよく切っておきましょう。
ローストビーフ
ちらし寿司と一緒に楽しむ「ローストビーフ」は、特別感がありながらも意外と簡単に作れる一品です。
ここでは、必要な材料と作り方をご紹介します。
材料（4人分）
• 牛もも肉（ブロック）：400g
• 塩：小さじ1
• こしょう：適量
• にんにく（薄切り）：1片
• オリーブオイル：大さじ1
• 醤油：大さじ3
• 赤ワイン：大さじ2
• はちみつ：大さじ1
作り方
1. 下味をつける
牛肉全体に塩とこしょうをすり込みます。
にんにくの薄切りも肉に押し当て、風味を移します。
2. 表面を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で牛肉の表面を全体的に焼き色がつくまで焼きます。香ばしさが増すポイントです。
3. 焼き上げる
アルミホイルで肉を包み、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。焼き加減は好みに合わせて調整してください。
4. ソースを作る
フライパンに醤油、赤ワイン、はちみつを入れ、軽く煮詰めてソースを作ります。
5. 盛り付ける
焼き上がった肉を薄切りにして皿に盛り付け、ソースをかけて完成です。
ローストビーフは作り置きができるので、忙しい日でも余裕をもって準備できます。
きんぴらごぼう
ちらし寿司にぴったりの「きんぴらごぼう」は、家庭の味を感じさせます。
その甘辛い味わいがご飯にも合い、彩りも加えてくれますよ。
ここでは、必要な材料と作り方をご紹介します。
材料（4人分）
• ごぼう：1本（約150g）
• にんじん：1/2本
• ごま油：大さじ1
• 醤油：大さじ1.5
• みりん：大さじ1.5
• 砂糖：小さじ2
• 白ごま：適量
作り方
1. 下準備をする
ごぼうはよく洗い、皮を包丁の背で軽くこそげ取ります。
斜め薄切りにしてから細切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
にんじんも同様に細切りにします。
2. 炒める
フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを中火で炒めます。
野菜に油がまわり、しんなりしてきたら次の工程に進みます。
3. 味付けをする
醤油、みりん、砂糖を加え、全体に味がなじむように炒めます。
汁気が少なくなるまで炒めたら火を止めます。
4. 仕上げる
器に盛り付け、白ごまをふりかけて完成です。
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ちらし寿司にぴったりな「副菜」レシピ
ちらし寿司をさらに美味しく引き立てるためには、副菜の工夫が大切です。
バランスの良い献立を目指すなら、さっぱりとした味わいや彩りを加える副菜を選ぶのがおすすめです。
例えば、野菜をふんだんに使った和風の煮物や、簡単に作れる酢の物など、ちらし寿司との調和を考えた一品を添えることで食卓が華やかになります。
本項では、ちらし寿司にぴったりな副菜のアイディアをご紹介します。
どれも手軽に作れるものばかりなので、ぜひお試しください。
筑前煮
ちらし寿司との相性が抜群の「筑前煮」は、食材の旨味が凝縮された煮物です。
たっぷりの野菜と鶏肉を使った栄養バランスの良い一品で、特別な食卓にもぴったりです。
材料（4人分）
• 鶏もも肉：300g
• ごぼう：1本
• にんじん：1本
• れんこん：150g
• しいたけ：4個
• こんにゃく：1枚
• サラダ油：大さじ1
• だし汁：300ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：小さじ2
作り方
1. 下準備をする
鶏もも肉は一口大に切ります。
ごぼう、にんじん、れんこんは皮をむき、乱切りにして水にさらしてアクを抜きます。しいたけは石づきを取り、半分に切ります。
こんにゃくは一口大に手でちぎります。
2. 炒める
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を中火で炒めます。
肉の色が変わったら、野菜とこんにゃくを加え、全体を混ぜ合わせながら炒めます。
3. 煮る
だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、沸騰したら弱火にします。落とし蓋をして20〜30分ほど煮込み、味をなじませます。
4. 仕上げる
火を止め、器に盛り付けて完成です。
茶碗蒸し
ちらし寿司と相性抜群の「茶碗蒸し」は、優しい味わいと滑らかな食感が魅力の一品です。
手軽に作れる上、見た目も上品なので、おもてなしにもぴったりです。
材料（4人分）
• 卵：2個
• だし汁：300ml
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
• 塩：少々
• しいたけ：2個
• かまぼこ：4切れ
• ほうれん草：少々（茹でたもの）
作り方
1. 下準備をする
しいたけは薄切りにし、かまぼこは一口サイズに切ります。
ほうれん草は茹でて3cmほどの長さに切っておきます。
2. 卵液を作る
ボウルに卵を割り入れて軽く溶き、だし汁、醤油、みりん、塩を加えて混ぜます。
泡立てないよう注意しながら混ぜ合わせた後、こし器でこして滑らかな卵液を作ります。
3. 具材をセットする
茶碗にしいたけ、かまぼこ、ほうれん草を入れ、その上から卵液を注ぎます。
4. 蒸す
蒸し器で中火にかけ、10〜15分蒸します。
途中で蓋を少しずらして蒸気を逃がすと、すが立ちにくくなります。
5. 仕上げる
竹串を刺して卵液が固まっていれば完成です。
器に盛り付けて温かいうちに召し上がれます。
ちらし寿司にぴったりな「汁物」レシピ
ちらし寿司の華やかさを引き立てるためには、汁物を添えることがおすすめです。
温かい汁物が加わることで、食卓全体のバランスが整い、満足感が一段と高まります。
昆布やかつおの出汁を使った和風のスープや、季節の具材を取り入れたお吸い物は、ちらし寿司との相性が抜群です。
本項目では、ちらし寿司に合う汁物レシピをご紹介します。
手軽に作れるものから見た目も美しい一品まで、ぜひ参考にしてみてください。
はまぐりのお吸い物
ちらし寿司の華やかさを引き立てる「はまぐりのお吸い物」は、上品な味わいと美しい見た目が魅力の一品です。
お祝いごとや特別な食卓にもぴったりです。
材料（4人分）
• はまぐり：8個
• 水：600ml
• 昆布：5cm角1枚
• かつお節：ひとつかみ
• 醤油：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• 三つ葉：適量
作り方
1. はまぐりの下処理をする
はまぐりは砂抜きをし、殻をこすり合わせながら流水でよく洗います。
2. 出汁をとる
鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。
その後、かつお節を加え、一煮立ちしたら火を止め、キッチンペーパーでこします。
3. はまぐりを煮る
鍋に出汁を戻し、はまぐりを加えて火にかけます。
はまぐりの殻が開いたら醤油と塩で味を整えます。
4 仕上げる
お椀にお吸い物を注ぎ、三つ葉を添えて完成です。
てまり麩のお吸い物
ちらし寿司に合わせる「てまり麩のお吸い物」は、彩りの美しさと軽やかな味わいが特徴です。
簡単に作れる一品ながら、特別な食卓を華やかに演出します。
材料（4人分）
• てまり麩：8個
• 水：600ml
• 昆布：5cm角1枚
• かつお節：ひとつかみ
• 醤油：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• ゆずの皮（飾り用）：適量
• 三つ葉：適量
作り方
1. 出汁をとる
鍋に水と昆布を入れ、中火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加えて一煮立ちさせます。
火を止め、キッチンペーパーでこして出汁を用意します。
2. 味を整える
出汁を鍋に戻し、醤油と塩で味を調えます。
3. てまり麩を加える
てまり麩を鍋に入れ、軽く温めます。麩が出汁を吸って柔らかくなればOKです。
4. 仕上げる
お椀にお吸い物を注ぎ、三つ葉とゆずの皮を飾ります。
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まとめ
ちらし寿司は、その彩り豊かな見た目と調和のとれた味わいで、特別な食卓を華やかにしてくれる一品です。
本記事では、ちらし寿司をさらに引き立てる「主菜」「副菜」「汁物」のおすすめレシピをそれぞれご紹介しました。
主菜には豪華さをプラスするローストビーフや天ぷら、箸休めにぴったりなきんぴらごぼうや筑前煮、そして汁物には温かさと上品さを添えるはまぐりのお吸い物やてまり麩のお吸い物がおすすめです。
どのレシピも手軽に作れるものばかりなので、日常の食卓だけでなく、お祝いの場でもぜひ取り入れてみてください。
ちらし寿司と今回紹介した料理を組み合わせて、特別なひとときをお楽しみください。