2月の旬の食材一覧｜野菜・魚介・果物の美味しい選び方
- 投稿日：2026年1月15日/
- 更新日：2026年1月15日
まだまだ寒さが厳しい2月ですが、実はこの時期ならではの美味しい食材がたくさんあります。
旬の食材は栄養価が高く、味も格別。でも、具体的に何が旬なのか、意外とパッと思い浮かばない方も多いのではないでしょうか。
この記事では、2月に旬を迎える野菜、魚介類、果物を幅広くご紹介します。毎日の献立作りや買い物の参考にしてくださいね。
なぜ旬の食材を選ぶとよいのか｜2月の味覚が特別な理由
旬の食材には、他の時期にはない魅力がたくさん詰まっています。まず知っておきたいのは、旬の食材を選ぶメリットです。
旬の食材は、栄養価が最も高くなる時期に収穫されています。 たとえば、冬が旬のほうれん草は、夏に比べてビタミンCの含有量が約3倍になるというデータもあります。寒さに耐えるために植物が蓄えた栄養が、そのまま私たちの体に届くのです。
味の面でも、旬の食材は格別です。野菜は甘みが増し、魚介類は脂がのって旨味が凝縮されます。2月は特に、冬の寒さを乗り越えた野菜たちが甘みを増す時期。また、産卵を控えた魚たちが栄養を蓄え、最も美味しくなるタイミングでもあります。
経済的なメリットも見逃せません。旬の食材は流通量が多いため、比較的手頃な価格で購入できることが多いです。美味しくて栄養豊富、しかもお財布にも優しい。旬の食材を意識して選ぶことは、賢い食生活の第一歩といえるでしょう。
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2月が旬の野菜たち｜寒さで甘みを増す冬の恵み
2月は、冬野菜が最も美味しくなる時期です。寒さにさらされることで糖度が上がり、深い味わいが楽しめます。
白菜は2月を代表する旬野菜の一つ。霜に当たることで甘みが増し、鍋料理や漬物に最適です。選ぶときは、ずっしりと重く、葉がしっかり巻いているものを選びましょう。
大根もこの時期が最盛期。みずみずしく、辛みが穏やかになります。おでんや煮物はもちろん、大根おろしにしても甘みを感じられます。ひげ根の穴が一直線に並んでいるものは、ストレスなく育った証拠です。
ほうれん草は、冬場に栄養価がピークを迎えます。葉が肉厚で、茎が太いものを選ぶのがポイント。おひたしや胡麻和えなど、シンプルな調理法で素材の味を楽しむのがおすすめです。
その他にも、小松菜、春菊、ねぎ、ブロッコリー、カリフラワー、れんこん、ごぼうなどが2月の旬を迎えます。特にれんこんやごぼうなどの根菜類は、体を温める効果も期待できるので、寒い季節にぴったりです。
また、2月後半になると菜の花やふきのとうといった春を告げる食材も出回り始めます。ほろ苦さの中に春の訪れを感じられる、季節の変わり目ならではの味覚です。
脂がのった2月の魚介類｜冬の海の幸を堪能する
冬の魚介類は、寒さを乗り越えるために脂肪を蓄え、旨味が凝縮されています。2月は特に美味しい魚介が多い時期です。
ブリは「寒ブリ」と呼ばれるように、冬が最も美味しい季節。脂がたっぷりのって、刺身でも照り焼きでも絶品です。切り身を選ぶなら、身に透明感があり、血合いの色が鮮やかなものがおすすめ。
タラも2月の代表的な旬魚です。淡白な白身は鍋料理との相性が抜群。身がふっくらとして、崩れにくいものを選びましょう。タラの白子も、この時期ならではの珍味として人気があります。
金目鯛は、脂がのって身がしっとりとする冬が旬。煮付けにすると、上品な甘みと旨味が口いっぱいに広がります。目が澄んでいて、体に張りがあるものが新鮮な証です。
貝類では牡蠣が最盛期を迎えます。「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富で、生食はもちろん、フライや鍋でも楽しめます。殻付きなら、しっかり閉じているものを選んでください。
他にも、ヒラメ、カレイ、サワラ、ワカサギ、ホタテなども2月が美味しい時期です。ヤリイカも冬から春にかけてが旬で、身が柔らかく甘みがあります。
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2月に楽しみたい果物｜ビタミン補給に最適な柑橘類
2月は柑橘類の宝庫です。風邪をひきやすい季節に、ビタミンCたっぷりの果物で体調管理をしましょう。
いよかんは2月が最も美味しい時期。爽やかな香りと程よい酸味、ジューシーな果肉が特徴です。皮にツヤがあり、ずっしりと重いものを選ぶと、果汁がたっぷり詰まっています。
デコポン（不知火）も2月から旬を迎えます。糖度が高く酸味が穏やかで、子どもから大人まで食べやすい柑橘です。ヘタの部分がぽっこり出ているのが特徴で、皮が剥きやすいのも嬉しいポイント。
はっさくは、ほろ苦さと爽やかな酸味が魅力。さっぱりとした味わいで、食後のデザートにぴったりです。果肉がしっかりしているので、サラダに入れても美味しくいただけます。
柑橘以外では、いちごが本格的なシーズンを迎えます。ハウス栽培のものは12月頃から出回りますが、2月は味がのってきて甘みと酸味のバランスが良くなる時期です。ヘタが青々としていて、反り返っているものが完熟のサイン。
キウイフルーツも、国産ものは冬が旬。ビタミンCや食物繊維が豊富で、毎日の栄養補給に役立ちます。
まとめ
2月の旬の食材について、ポイントを振り返りましょう。
• 旬の食材は栄養価が高く、味も価格も優れている
• 白菜、大根、ほうれん草など、冬野菜は甘みが増す時期
• ブリ、タラ、牡蠣など、脂がのった魚介類が楽しめる
• いよかん、デコポンなど柑橘類でビタミン補給を
旬の食材を意識して取り入れることで、毎日の食事がより豊かになります。スーパーで買い物をする際は、ぜひ今回ご紹介した食材をチェックしてみてください。
忙しい日や特別な席には、旬の食材を活かしたお弁当を利用するのも一つの方法です。結膳 ～yuizen～ では、季節の食材にこだわった高級弁当を各種取り揃えていますので、ぜひご活用ください。
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